氯化镁增稠剂可以用于食品生产中，使食品的粘稠度得到改善和增加，可以让流态食品、胶冻食品的色、香、味以及稳定性得以更好的保持。氯化镁增稠剂的使用提高了食品的粘稠度或形成凝胶，从而改变食品的物理性状，让食品具有黏润、适宜的口感，并有着乳化、稳定或使其呈悬浮状的作用，尤其是在酸奶的制作中就多有添加。
氯化镁增稠剂的溶水性和稳定性都非常好，可以细微化食品在时生成的冰晶，并包含着大量的微小气泡，使其结构上均匀细腻，口感上非常顺滑，氯化镁厂，外观也相对整洁。如，冰激凌和冰点心的质量主要是受冰晶的形成状态的左右，将增稠剂加入其中可以防止过大冰晶的结成，氯化镁图片，以免感到组织粗糙有渣。
工业级氯化镁应用哪些领域 ：
一、特殊行业专用氯化镁：如试剂级等。
二、电缆橡胶专用氯化镁：用于橡套电缆、矿用电缆、船用电缆等行业，可使电缆提腐、耐酸，抗高温等性能，提高恶劣条件下工作稳定性。
氯化镁絮凝作用的基本原理是改变固体颗粒的表面电性，预先形成一部分较大的絮团，这些絮团再相互抱团沉淀。例如做豆腐，卤水点豆腐。这个必须用食品级氯化镁，只需少量的氯化镁，就能形成很大的作用。这是因为氯化镁是亲水物质，能够在水中迅速快散。 洗煤添加剂使用的也是这种特性。
1.浓缩卤液
2.沉淀分离
3.过滤分离
4.高温脱色后
5.将含氯化镁母液经蒸发浓缩(温度控制在165～170℃)
6.冷却结晶、分离
7.机器压制而成片状、颗粒、粉末等定型产品。
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